EAT PARDARRI. En la Sierra de Aralar en su parte más occidental se encuentra cerca de un impresionante hayedo el monte Pardarri de 1396 metros y que junto al Txindoki son los montes más representativos de Gipuzkoa. Desde su cima podemos avistar la Sierra de Aizkorri, el Moncayo y la Sierra de Toloño, el Anboto y el Gorbea. Bajando hacia el
QUESOS AZURMENDI. El joven pastor Xabier Azurmendi dirige su quesería desde 2018, y elabora artesanalmente quesos naturales con leche de su propio rebaño, formado por 400 ovejas latxas de cara negra. Xabier es el relevo generacional de una familia que ha venido practicando el pastoreo tradicionalmente: recuerda como sus abuelos subían el
Son datos que provienen de policías franceses, y declaraciones de unos y otros. Plasmo el cambio histórico, político y jurídico respecto al santuario vasco. Hay que tener en cuenta que la situación ha cambiado desde que escribió ese primer libro hace más de 25 años. Al no haberse dado la ruptura democrática en el Estado español El Perro pastor vasco está reconocido como raza por la Real Sociedad Canina de España desde el año 1995. En cambio, la Federación Cinológica Internacional todavía no lo ha registrado. Características físicas del Pastor Vasco. El Perro pastor vasco es de tamaño mediano-grande y de complexión atlética. La cabeza es alargada. . 64 304 281 337 358 462 123 235