5 Comprueba, presionando las tapas, que los tarros han logrado hacer el vacío de forma correcta. Si suena « pop «, no se ha logrado y deberás consumir ese tarro en unos días. 6. Etiqueta todos los tarros, indicando claramente la fecha de envasado. Las conservas caseras pueden aguantar entre 6 y 9 meses sin problema.
PREPARACIÓN En primer lugar hay que esterilizar los botes de conserva y las tapas. Lavamos los tomates. Le hacemos un corte en cruz en la parte baja del tomate. Los escaldamos en agua caliente durante 1 minuto o si son gordos 2 minutos. Los enfriamos con agua fría y hielo, para que se arrugue la piel y se pelen mejor.
Añadimosla sal. Para acertar en la cantidad justa, meteremos un huevo crudo en la cazuela y e iremos removiendo el agua a medida que añadimos la sal. Cuando el huevo flote, ese sería el punto
Enuna olla grande, poner agua y disponer los botes bien cerrados. Hervirlos, como cualquier otra conserva, 20 minutos. El propio pescado, al estar medio crudo, suelta una especie de gelatina que ayuda a la conservación. Retirar los tarros, dejar enfriar, etiquetar y guardar. Si queréis, podéis hacer conserva en escabeche, con aceite y
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